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Un nuovo appuntamento con Tempi di Recupero: l’ospite di mercoledì 11 dicembre sarà Vincenzo Cammerucci, chef dell’Agriturismo Camì.
Vincenzo Cammerucci è tra i più schivi e riservati protagonisti nel variegato mondo degli chef di prestigio.
Malgrado la sua formazione marchesiana, nonostante sia stato nel tempo esempio e maestro per i più noti professionisti dei fornelli, Vincenzo Cammerucci ha sempre mantenuto un profilo semplice, equilibrato e spesso lontano dai riflettori, ai quali preferisce le luci della sua bella cucina a vista, nell’agriturismo immerso nella campagna ravennate.
Questo è il suo mondo fatto di prodotti dell’orto rispettosi dell’ambiente, di quei piatti eleganti e pieni di sapori che l’hanno fatto amare dagli ospiti della sua tavola accogliente e dalla critica.
Menù
Il menù sarà presto disponibile.
Costo della serata: 32 euro [bevande escluse]
Vi aspettiamo alle ore 20.00
Info e prenotazioni
0546 668354
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Da sempre siamo convinti sostenitori della cultura del recupero in cucina, un’arte antica tornata più che mai attuale in un momento storico come quello contemporaneo, fatto di troppi sprechi e di poca consapevolezza su quello che mangiamo.
Dalla volontà di invertire questa tendenza e di stimolare buone pratiche quotidiane, all’insegna della sostenibilità a tavola, è partito il progetto Tempi di Recupero, ideato da Carlo Catani e nato proprio all’Osteria della Sghisa nel 2013.
Da allora più di 40 tra chef stellati, osti e adzore si sono succeduti ai fornelli proponendo ricette a base di prodotti del “quinto quarto”, interpretando il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, riportando in luce antiche ricette dimenticate a base di materie prime apparentemente meno nobili e meno conosciute.
L’obiettivo è quello di sensibilizzare il pubblico verso i temi dello spreco in ambito alimentare e promuovere buone pratiche domestiche, insegnando a riciclare il cibo e a valorizzare i prodotti e gli ingredienti più semplici.
La creatività dei cuochi ospiti e il clima conviviale della cena in osteria, rende ogni serata dei Tempi di Recupero un’esperienza unica, un viaggio alla scoperta di sapori dimenticati e di storie sempre nuove.