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Per il primo appuntamento del 2020 con Tempi di Recupero, lunedì 27 gennaio, l’Osteria della Sghisa ospiterà un “Azdor” d’eccezione, Vieri Cheli, grande appassionato di enogastronomia, della buona cucina e dello stare bene a tavola, noncchè organizzatore di eventi e feste, soprattutto nel faentino.
Attraverso il menù ideato per questa serata di Tempi di Recupero, Vieri vuole raccontarci il suo amore per la cucina e le sue origini marradesi.
Menù
- Zuppa di cannellini e castagne
- Tortelli di castagne al ragù bianco di faraona
- Faraona alle vongole con patate arrostite e gambi di carciofo
- “Monte Bianco” – castagne cioccolato e panna
Costo della serata: 32 euro [bevande escluse]
Vi aspettiamo alle ore 20.00
Info e prenotazioni
0546 668354
(Posti limitati, prenotazione obbligatoria)
![](http://osteriadellasghisa.com/wp-content/uploads/2019/10/TdR_head.png)
Da sempre siamo convinti sostenitori della cultura del recupero in cucina, un’arte antica tornata più che mai attuale in un momento storico come quello contemporaneo, fatto di troppi sprechi e di poca consapevolezza su quello che mangiamo.
Dalla volontà di invertire questa tendenza e di stimolare buone pratiche quotidiane, all’insegna della sostenibilità a tavola, è partito il progetto Tempi di Recupero, ideato da Carlo Catani e nato proprio all’Osteria della Sghisa nel 2013.
Da allora più di 40 tra chef stellati, osti e adzore si sono succeduti ai fornelli proponendo ricette a base di prodotti del “quinto quarto”, interpretando il riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, riportando in luce antiche ricette dimenticate a base di materie prime apparentemente meno nobili e meno conosciute.
L’obiettivo è quello di sensibilizzare il pubblico verso i temi dello spreco in ambito alimentare e promuovere buone pratiche domestiche, insegnando a riciclare il cibo e a valorizzare i prodotti e gli ingredienti più semplici.
La creatività dei cuochi ospiti e il clima conviviale della cena in osteria, rende ogni serata dei Tempi di Recupero un’esperienza unica, un viaggio alla scoperta di sapori dimenticati e di storie sempre nuove.